De onde vem
Não distribuímos "vinho". Distribuímos perfis. Cada região resolve um lugar diferente da carta — e é por isso que vale a pena ter as quatro.
| Região | Perfil | Castas típicas | Lugar na carta |
|---|---|---|---|
| Douro | Estrutura, taninos firmes, fruta escura. Brancos de altitude com boa acidez. | Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Rabigato, Gouveio | O tinto de garrafa, o que se pede a dois |
| Trás-os-Montes | Vinhos de planalto, com nervo e frescura. Boa relação preço-qualidade. | Touriga Nacional, Tinta Amarela, Malvasia Fina, Gouveio | O tinto de copo, o vinho da casa |
| Minho | Leve, cítrico, acidez viva. Alvarinho com corpo e persistência. | Alvarinho, Loureiro, Trajadura, Arinto, Avesso | Entrada, peixe, marisco, esplanada |
| Alentejo | Maciez, fruta madura, taninos redondos. Fácil de gostar. | Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet, Antão Vaz, Roupeiro | O pedido seguro de quem não quer errar |
⚠️ Castas indicativas por região — a lista de referências efetiva vai no catálogo.
Marcas em catálogo
Três referências da PROVAM, dos produtores da sub-região onde o Alvarinho é levado mais a sério. É por aqui que começa a nossa lista de brancos — e é o que mais nos pedem para a carta de peixe.
PROVAM · Marca âncora
Alvarinho monovarietal. A expressão mais estruturada e identitária da sub-região — o branco que se serve quando o cliente pergunta o que há de melhor.
PROVAM · Gastronómico
Equilibrado, versátil, pensado para partilhar. É o branco de rotação — o que sai a copo, o que acompanha a entrada e ainda aguenta o peixe do dia.
PROVAM · Espumante
Espumante de Alvarinho. O brinde que não obriga a sair da região — e que resolve o copo de boas-vindas sem recorrer ao estrangeiro. Ver espumantes.
⚠️ Fotografias das garrafas a colocar em assets/produtos/. A PROVAM renovou os rótulos das suas marcas em 2026 — pedir o kit de imagens atualizado antes de publicar.
Serviço
É o erro mais caro do serviço de sala: o branco gelado demais perde o aroma; o tinto à temperatura ambiente de um restaurante cheio (24 °C) sabe a álcool. A diferença entre uma garrafa que volta e uma que fica é, muitas vezes, quatro graus.
Deixamos esta escala em cada entrega. Cola-se na porta da câmara.
Guarda
Serve para decidir o que se compra em quantidade e o que se compra à semana. Um Vinho Verde parado seis meses é dinheiro a evaporar; um Douro reserva ganha com o tempo.
Valores indicativos para garrafa bem conservada: deitada, 12–14 °C, sem luz nem vibração.
Para o restaurante
750 ml a dividir por doses de 150 ml. É essa a conta que decide se o vinho a copo compensa. Faça-a aqui com os seus números — e depois peça-nos o preço da garrafa para acabar de a fechar.
Introduza o que paga pela garrafa e o que cobra pelo copo.
Cálculo bruto, sem IVA, quebras nem custo de serviço. Serve para comparar referências entre si, não para fechar contabilidade.
Harmonização
Não é dogma — é o que resulta nove vezes em dez. As sugestões a vermelho são as apostas seguras.
Enviamos catálogo e tabela de preços adequada ao seu caso — restaurante, garrafeira ou particular. Resposta no próprio dia útil.